Witte thee Witte thee is waardevol en kostbaar: om deze thee te maken worden jonge, nog niet geopende knoppen van de theestruik gebruikt. Deze geven de thee de bijzonder milde en bloemige smaak. De verwerking moet behoedzamer gebeuren dan bij alle andere theesoorten. Witte thee moet ca. 2 minuten trekken, zodat het lichte en fijne aroma optimaal tot uiting kan komen.